스타벅스가 도입한 '그린닷 어시스트(Green Dot Assist)'는 생성형 AI 기반으로 음료 제조법 안내, 장비 고장 대응, 고객 응대 보조 업무를 태블릿을 통해 실시간 제공하며 인간 바리스타의 판단 의존도를 낮추고 있다

플레토로보틱스와 한화로보틱스가 개발한 무인 바리스타 로봇은 딥러닝을 통해 실제 바리스타의 동작을 학습하고 추출, 세척까지 자동화해 부산 '마티에 오시리아' 호텔에서 운영 중이다

키오스크 시스템은 명동 등 유동인구가 많은 스타벅스 매장에서 시범 도입되며 주문 접수 업무를 대체하고 있다.

고급 스페셜티 커피를 다루는 프리미엄 카페에서는 원두의 산지, 로스팅 상태, 물 온도, 추출 시간 등을 정밀하게 조절하는 감각이 요구되며, AI는 섬세한 품질 조정에 한계가 있다

고객과의 정서적 교감, 맞춤 추천, 분위기 연출 등 감성 서비스는 로봇이 대체하기 어려운 영역이며, 한국 프랜차이즈 산업의 '고용 창출'에 대한 사회적 기대가 자동화 확대를 제어하는 비공식적 장벽으로 작용한다.